Ingredientes
-3 cebolas
-1 lata pequena de milho cozido
-½ pimento vermelho
-½ curgete
-1 chávena de arroz integral cru (demolhado ou não)
-2 chávenas e meia de feijão preto cozido
-2,50 chávenas de caldo de legumes caseiro (pode ser o caldo de uma sopa, o caldo da cozedura do feijão ou água)
-Sal q.b.
-1 colher de chá de pimentão doce
-1 colher de chá de alho em pó
-Pimenta q.b.
-200 g polpa de tomate, sem adição de sal
Modo de Preparação
Pré-aquece o forno a 200 graus.
Numa travessa de forno adiciona a cebola picada, o milho, o pimentão vermelho picado, a curgete e mistura. Adiciona o arroz integral cru e o feijão cozido e mistura novamente.
Num outro recipiente, adiciona o caldo de legumes caseiro, o sal, o pimentão em pó, o alho em pó, a pimenta-do-reino e mistura bem. Adiciona o molho de tomate e mistura.
Deita os líquidos na travessa cobrindo todos os ingredientes. Mistura com uma espátula. É importante que o líquido envolva bem todos os ingredientes.
Cobre a travessa com papel de alumínio (se quiseres, usa ainda um pedaço de "papel manteiga" por baixo do papel alumínio) e leva para assar no forno, pré-aquecido, por 50 minutos a 1 hora.
No final do tempo, mexe com um garfo para soltar os grãos. Podes ainda juntar por cima umas rodelas de abacate, coentros a gosto.
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